Après un double cursus comptable et juridique à l'université de Toulouse Capitole 1, et après être admis au concours de clerc d'Huissier de Justice à paris, Me Eric ZERBIB a prêté serment en qualité d'avocat le 4 décembre 1992 à la Cour d'Appel de Toulouse.
Se spécialisant très tôt, en droit des sociétés et droit commercial, Me Eric ZERBIB devait faire de la franchise, son "cheval de bataille" avec quelques franchiseurs et franchisés comme clients.
Me Eric ZERBIB s'est également illustré dans le domaine pénal en France et à l'étranger.
Exerçant à Toulouse, mais également à Paris, dans différents secteurs du droit, Me Eric ZERBIB a pu tisser un réseaux de professionnels en France, ainsi qu'à l'étranger.